Новая модификация установки УУ-5 вакуумной укупорки стеклянных баннок разработана Инновационно-техническим предприятием «ПРОМБИОФИТ». Теперь эта установка позволяет проводить вакуумную укупорку стеклянных банок со стеклянной крышкой и проволочным зажимом-защелкой. При этом степень разряжения воздуха в банке над поверхностью продукта регулируется в процессе наладки установки в соответствии с требованиями по обеспечению сохранности продукта и удобства потребителей.
В таких банках полностью исключен контакт упаковываемого продукта с металлическими или пластмассовыми материалами упаковки, т.к. кроме стекла с продуктом соприкасается лишь тонкое уплотнительное кольцо из пищевой резины. Кроме того установка УУ-5 обеспечивает создание в банке с продуктом так называемого «сухого» вакуума (без применения водяного пара), что исключает утрату продуктом привлекательного внешнего вида и вкусовых качеств под воздействием высокой температуры и влажности, которые обычно возникают при укупорке на установках с паровым способом создания разряжения в банках.
Наиболее экономически оправдано применение банок со стеклянной крышкой и проволочным зажимом для установки элитной, дорогостоящей продукции: морепродуктов, икры ценных рыб, экзотических продуктов типа перепелиных яичек в соусе и т.д. Возможно применение таких банок и для вакуумной упаковки сыпучих продуктов. При работе на установке оператор помещает наполненную продуктом, неплотно прикрытую банку в стакан вакуумной камеры, переводит камеру на позицию укупорки, затем отпускает с помощью рычага крышку камеры, нажатием педали включает систему вакуумирования и дожатием рычага до упора проводит укупорку банки. Отпустив педаль и рычаг, оператор возвращает стакан вакуумной камеры в исходное положение и вынимает укупоренную банку.
Первая такая установка новой модификации уже отправлена для эксплуатации Дальневосточному предприятию по переработке морепродуктов. Эта первая установка собрана на базе стандартной вакуумной камеры установки УУ-5 и требует от оператора перед укупоркой банки снять переднюю проволочную петлю-защелку, а после укупорки поместить её на место. С учетом этой несложной операции, которую оператор легко производит без применения каких-либо инструментов, производительность установки составляет 300 банок в час. В последующих конструкциях эта операция с петлей-защелкой будет исключена и производительность возрастет.
Важно отметить, что помимо улучшения условий сохранности продукта вакуумная укупорка банки может выполнять функцию контроля первого (несанкционированного) вскрытия и сделает необязательными такие защитные меры как контрольные наклейки, пломбы, печати сургуча и т.д.
Аверкиев В.В. 20.02.2013